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餐饮业服务走向智慧化时代 长沙餐饮B2B迎来发展机遇

   一、餐饮业服务摆脱个体经营,走向智慧化时代

  1990年之前,我国餐饮业大多为个体经营,处在“小商小贩式”的原生阶段,商家自行采购食材,并采用账簿记录经营情况,管理模式粗放。伴随市场竞争加剧,“三高一低”问题显着,餐饮企业的精细化管理需求产生:ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到系统的演变,餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变,线上线下一体化、数据驱动经营管理成为可能。随着人工智能、大数据等技术的进一步发展,餐饮B2B服务行业逐步进入智慧化时代,餐饮业态和消费者体验将持续革新。

  随着行业相关技术不断更新及消费理念升级,餐饮B2B服务逐步呈现在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大特征。其中,在线化和数据化反映了新餐饮与移动互联网、信息技术结合日渐加深;模式化和品牌化体现了餐饮业的管理理念升级;零售化则改变了餐饮业态,全面覆盖“堂食+外卖+外送+食品包装”,破除了此前餐厅的经营时间和空间限制。

  二、宏观环境因素利好,为行业营造更多空间

  餐饮服务行业的发展受政策、经济、社会、技术等四个因素的影响。在政策上,政府宏观管控、行业协会自律的管理体制,餐饮卫生法律法规的完善,都推动餐饮业向正规化发展。经济上,2017年中国餐饮行业整体营收3.9万亿,平稳增长的餐饮消费市场为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间。社会因素方面,80、90后逐步成为消费主体,他们在餐饮消费上愿意花更多的钱,也更为注重品质化、多样化、个性化体验。技术方面,移动互联网的发展极大革新了餐饮服务业态。这些给新时代的餐饮带来了巨大的发展机遇,同时也对新时代餐厅提出了更高的要求。

  三、资本市场备受青睐,投资过亿项目不断产生

  消费升级和新零售理念火爆,使资本市场注意到了餐饮业的发展潜力。一些连锁餐企从细分品类入局并发展壮大,拉强行业整体实力。加之顾客到店场景及线下消费场景互联网化,对餐厅经营提出新要求。这些原因导致餐饮商家对B2B服务使用需求和付费意愿提高。

  餐饮业庞大的流量空间吸引了大量创业者和资本进入,伴随以外卖、团购为代表的餐饮C端服务市场基本进入稳定格局,资本开始对餐饮B2B服务给予更多关注,近年来不乏单笔投资过亿项目产生。比如2017年12月18日,订货宝获得了1。5亿的B轮融资。易订货10月获得了创新工场投资。百世店家,前段时间刚刚上市等等。整个2017年,整个B2B行业获得投资的规模达到数十亿美金。

  四、随着技术及消费理念推进,行业往集中化、智慧化方向发展

  经过几十年发展,餐饮行业粗放式增长模式基本结束。餐饮平台、物流团队及其它基础设施已经建完,逐步满足智慧化时代的技术和场景需求。虽然当前餐饮服务的数据积累和分析能力仍较弱,线上线下经营相割裂,软硬件智能化方向仍在探索。但随着互联网、人工智能大数据等技术的进一步发展,以及消费者消费理念升级,未来餐饮业将在数据化、科技化、线上线下一体化的方向继续深入发展。


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